近日，兴化市评选出100家“洁净厨房”，其中“五星级”10家，“四星级”28家，“三星级”62家。近年来，兴化市餐饮行业发展势头迅猛，现有餐饮服务单位3428家，但餐饮服务单位管理水平良莠不齐，部分单位后厨设施陈旧、设备老化、环境脏乱等问题较为突出，带来较多食品安全风险，也严重影响群众的消费体验。 针对这一问题，兴化市以大型餐饮单位、学校食堂、外卖商家等为重点，结合食品安全“两个责任”落实，启动“洁净厨房”创建工作。在加强业务指导的基础上，以“4D”“五常”等先进管理模式为指引，鼓励有条件的餐饮服务单位对后厨加工场所进行升级改造，同时邀请人大代表、政协委员等共同成立评审小组，按照“场所净”“设施净”“工具净”“人员净”“食材净”五项标准，进行现场验收评定。 兴化市通过现场授牌、实地观摩等形式，对“洁净厨房”获评单位及其先进做法进行广泛宣传，充分发挥示范引领作用，推动餐饮服务单位食品安全管理水平稳步提升。 下一步，兴化市还将持续巩固“洁净厨房”创建成果，定期对获评单位进行跟踪评价，采用“升星”“降星”机制，强化评定结果运用，持续巩固创建成果，不断提升全市餐饮单位食品安全保障能力及餐饮服务质量，切实增强公众餐饮消费的安全感、获得感和幸福感。 |
